自製好喝雞精...天氣變冷了...補補也好
首先..準備一隻雞.....
去市場買雞的時候，請老闆幫你把全隻雞的骨頭都敲碎．
可以直接跟老闆說要做燉雞精（滴雞湯）的老闆就知道怎麼處理啦．
然後準備以下三個器具
請看圖１（ＰＳ．我換了其中一個碗公．換成盤子）
圖１
然後可以取下雞腿雞翅等．．．恩就是要給喝雞精的人吃的．．．
請注意一件事
喝雞精的人‵‵不要吃雞肉．．．除了現在這個動作．．．在最下層的雞肉喔（圖二）．．．．其他的不能吃
我還放了雞心．．雞睪丸．．哈～～～
圖二
再來就是蓋上剛剛準備的碗公．．．隔開
如圖三．．用一個碗公蓋在剛剛放入的雞腿等雞肉上面
圖三
然後把整隻雞其他的部分放到剛剛的碗公上面．．
如果雞太大塊可以剁成兩半...舖好．如圖四
圖四
再來阿．拿一個盤子有點深度的．直接蓋在剛剛舖好的雞肉上面．
目的是不讓等等在隔水加熱時．水蒸氣滴進去．
我們要的就是全雞的原汁啦
如圖五
圖五
最後幾步驟啦簡單吧
鍋子放水....如圖六
...............這張照片有點多餘....哈
圖六
貼心提醒一件事啦...
水要加多一點喔...因為事隔水加熱去把雞弄熟....所以最好可以加多一些水
圖七
恩在來就是等水滾後...轉中火...約一小時...再轉小火..一小時......
就可以了
圖八
最後叮嚀.....
完成後
取出上層雞肉(幾乎都是雞胸)...因為精華全流到下層去了....
上層的雞肉會很澀..而且因為骨頭全敲碎了...也不是很好吃
建議撕一撕做雞肉飯吧....
別忘了...上層的肉~~不要給喝下面雞精的人吃喔
喝雞精的人只能吃圖二裡面放的東西...就是下層碗公中的東西喔
完成品我就不拍照啦.....
還有完成後不容易拿出來....請大家小心作業啦.....
AND...突然覺得我很多話.....看起來似乎很油......建議放冷一點點...溫溫的時候用吸管喝...讚.....另外阿
我會直接拿來泡飯吃.....
放一點點鹽就好了
第一次打這樣的文章
很有趣....唉~~~~~雞精阿......
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